Сезон заготовок в разгаре! Банки с соленьями и вареньем — гордость дачи 🏡, но ошибка в консервации может привести к ботулизму ⚠️. Это тяжёлое отравление, которое развивается в герметичных банках без доступа воздуха.

1. Стерилизация — обязательно 🔥
Банки и крышки тщательно мойте с содой и стерилизуйте 🫧
Не сокращайте время обработки наполненных банок: минуты здесь критичны ⏱️
Жестяные крышки с резинкой кипятите отдельно — в духовке резинка может испортиться ❌

2. Только чистое сырьё 🥬🍎
Берите свежие овощи и фрукты без гнили, плесени и трещин ✅
Даже один испорченный плод может испортить всю партию.
Корнеплоды и зелень мойте щёткой под проточной водой 🚿

3. Соль, сахар и кислота 🧂🍬🍋
Строго соблюдайте рецепт. Не уменьшайте количество соли, сахара и уксуса.
Для овощей с низкой кислотностью (огурцы, кабачки, баклажаны, перец) кислота обязательна.
Важно: дома не стоит герметично закатывать грибы, мясо, рыбу, морковь, свёклу и укроп 🍄🥩🐟
Для них безопаснее капроновые крышки — токсин ботулизма образуется без кислорода 🚫

4. Хранение ❄️
• После закатки банки переверните и дайте остыть
• Храните в прохладном тёмном месте: погреб или холодильник 🧊
• Компоты и варенье с косточками лучше съесть в течение года 🍒

5. Тревожные признаки 🚨
Банку сразу выбрасывайте, если:
• крышка вздулась 💥
• рассол мутный, меняет цвет или пузырится
• появился посторонний запах 🤢
Не пробуйте и не «переваривайте» такую заготовку ❌
Помните: ботулотоксин часто не меняет вкус и запах продукта.
Перед употреблением рискованных домашних консервов прокипятите содержимое 15–20 минут 🔥
Не покупайте домашние закатки с рук и на стихийных рынках 🛒🚫

Чистое сырьё, стерильная тара, точная рецептура, прохладное хранение и отказ от герметичной закатки грибов, мяса и рыбы — основа безопасных заготовок ✅
При тошноте, рвоте, двоении в глазах, нарушении глотания или речи после консервов сразу вызывайте скорую: 103 🚑
Пусть заготовки радуют всю зиму — без риска для здоровья! 🫙❤️
#Санпросвет_ФБУЗ